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'MUSEUM OF COFFEE'
DOORSのコンセプトは「コーヒーの美術館」です。 日常の中のコーヒーの鑑賞を通して新しい価値観に触れ、気持ちが切り替わり、心の豊かさの拠り所になることを目指します。
How we buy
私たちは常時10種程のコーヒー豆を取り揃え、毎月新作を1種以上発売しています。どんな方にも違いが伝わることを大切に、個性豊かで美しいコーヒーを信頼できる商社から仕入れています。
How we roast
個性豊かなコーヒーを心地よく、違和感なく飲んでいただくためにDOORSの焙煎で大切にしていることは「甘さとクリーンカップ」です。 水分の多い焙煎前半で熱量をしっかり与え、豆が脆くなる焙煎後半では 慎重に時間を取ることでクリーンかつ、甘さを発達させることを目指します。