シナモンの甘い香りの余韻とりんごの優しい酸味はまさにアップルパイ。 冷めるごとにレーズンのような厚みのある甘さとリッチな質感。 シナモン全開のコスタリカが久しぶりに登場！ 今や一般的になった「アナエロビックファーメンテーション」の生み出された国、コスタリカ。 アナエロビックというと重めなベリーやワイニーなものが多いですが、コスタリカはなぜだかシナモン風味のものに出会うことがあります。初めて飲んだときは明確なシナモンの香りに衝撃はそれはもう忘れられません。 価格も手頃なものをご用意できました。ぜひこの機会に体験してみてください。 ------------------------------ 生産地　：コスタリカ タラス地区 サンディエゴ精製所 精製方法：アナエロビックハニー 標　高　：1,400～1,700m 品　種　：カツアイ、カツーラ、オバタ他 ・自立するチャック付き袋でお送りいたします。 【 プロセスについて 】 完熟チェリーの果肉を除去した後、ミューシレージを残したままタンクに投入し、酸素を極力排除した環境で発酵を行います。発酵中の温度は15〜22℃程度に管理し、ミューシレージの糖分を利用して微生物の活動を促進。 発酵に伴いpHは5.5〜6.0から3.8〜4.2へと変化し、複雑な果実味と豊かな甘さが形成されます。その後はパティオでゆっくりと乾燥させ、華やかな果実香と発酵由来の複雑な風味、豊かな甘さを持つ個性的なカップに仕上げています。奥行きのある甘みをぜひお楽しみください。