※こちらの商品は焙煎前の生豆です。ご自身で焙煎しないと飲むことはできません。参考としてDOORSの焙煎豆を15gお付けします。 風　味　：ピーチ、カルピス、いちご 焙煎度　：浅煎りがお勧めです。 生産地　：コロンビア リサラルダ リビエラ農園 精製方法：カルチャリング 標　高　：1,750-1,800m 品　種　：ゲイシャ5割ピンクブルボン5割 世界中のバリスタたちが競技会で使用し、高い評価を得ているCafe Uba社。Ubaが運営するLa Riviera農園のカルチャリングプロセスのコーヒーをご紹介します。 【 カルチャリングプロセス 】 バイオリアクターという発酵のコントロールが可能なステンレスタンクにLiviera農園で取れる果実、植物（サトウキビ、パッションフルーツ、パイナップル、レモン等）由来の混合液、果肉除去したコーヒーを入れます。 約48時間コントロールされながら発酵された後、洗浄され、40%の含水率まで天日乾燥されます。その後、湿度を調節できる暗室で、含水率が11％に達するまでゆっくりと乾燥されます。 タンクに加えた混合液は発酵を促進する「スターターカルチャー」と呼ばれ、ギリシャのヨーグルトの発酵技術をコーヒーに転用した発酵プロセスです。