スター生産者のコラボロット「Diviso & Flores」
黄桃や洋梨を思わせる瑞々しく甘い印象。パパイヤのようなトロピカルな香りと、金木犀を思わせる甘いフローラルな香りがお楽しみいただけます。
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生産地 ：コロンビア ウィラ県 ブルセラス
精製方法：ファーメンテッドウォッシュト
標 高 ：1,780-1,900m
品 種 ：カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア
ウィラ県ブルセラス地区の農園のチェリーを集め、El Diviso農園のネストルさんとLas Flores農園のジョアンさんが中心となり精製したロットです。
マイクロロット精製の過程で培ったプロセスノウハウを活用し、CastilloやColombiaの一般的なブレンドのウォッシュドをブラッシュアップさせています。
最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げます。（好気性発酵）次に浸漬発酵を長時間することでよりフルーティーな香味を引き出します。（水中で嫌気発酵）
その後、約50℃の熱水を入れて撹拌、そして約20℃の冷水を入れて微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせています。（サーマルショック）
最終的にミューシレージを取り除き、乾燥させて完成です。一貫して非常に高度なプロセス管理がこの特異フレーバーの引き出しを可能にしています。
El Diviso農園とLas Flores農園は、近年のバリスタ競技会でも上位競技者から選ばれており、コンペティションロットの生産農園としても知られています。
そんな2農園のコラボしたスペシャルロットです！
