
瑞々しく綺麗な「コロンビア サンタマリア」
オレンジや白桃のような瑞々しい果実味。ミントキャンディを思わせる、甘くて爽やかな後口の余韻。
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生産地 :コロンビア ウィラ サンタマリア
精製方法:ウォッシュト
標 高 :1,750-2,150m
品 種 :カツーラ、コロンビア、カスティージョ、ティピカ

サンタマリアは「コーヒークエスト・コロンビア」によって日本に届けられています。
北ウィラのサンタ・マリアは、コーヒークエストのプログラム 「Productores del Futuro」を通じた地域社会とのパートナーシップの成功例です。
ゲリラによる困難にもかかわらず、農家と個人的なつながりを築き、コーヒー生産の改善を支援することができました。
サンタ・マリア地域の複数の農家さんのロットを集めたリージョナルロットの一貫した品質を達成するために、完熟したチェリーだけを丹念に選別しています。最初に24時間発酵させ、パルピング後さらに36~72時間発酵させます。その後、コーヒーは水洗いされ、パティオで乾燥されます。

このコーヒーは、トップロットに比べると複雑さに欠けるかもしれませんが、綺麗なクリーンカップです。一貫性を何より優先しており、サンタ・マリアグループのそれぞれロットは、何度もカッピングを受け、厳しい物理的条件を満たしており、品質と一貫性を保証されています。
品質コーディネーターの一人であるアルベルト・ヴァキーロが率いるサンタ・マリア・チームは、この特別なグループ・ロットを作るために、ウイラ地域の農家からロットを厳選し、組み合わせています。
南ウィラ州ガルソンのコーヒー農家出身の才能あるカッパーであるアルベルトは、嫌気性発酵などの方法を導入し、伝統的な農家に革新をもたらしました。これらの農家はアルベルトのアドバイスを受け入れ、コーヒーの品質とカッピング・スコアが向上するのを目の当たりにしている。

コーヒークエスト・コロンビアは、サンタマリアのコミュニティに深くコミットし、彼らの生活環境の改善に積極的に取り組んでいます。彼らの課題を特定し、小規模生産者と直接的で安定した関係を築くために「Productores del Futuro」のようなプログラムを実施しています。公正な価格や経済的ボーナスにとどまらず、農家にコーヒーの品質を向上させるツールを提供し、彼らの家族により良い機会を提供する社会的プログラムを構築することを目標としています。
現地での存在感と支援活動を通じて、地域社会を活性化し、彼らの生活にプラスの影響を与えることを目指しています