生豆の小分け販売開始します。
今までもご要望をいただいていたコーヒー生豆の販売を開始します。
〈 経緯 〉
新潟のコーヒーを全て美味しくすることは私の目標です。
それにはホームロースターを応援することも含まれると考えました。
ホームロースターにとって適切な生豆選びは難しく、また100gからの小分け販売をしている生豆屋さんの選択肢は少ないと感じています。
〈 私たちの価値 〉
焙煎をすることで味が損なわれることはあっても、生豆が持っているポテンシャル以上の味わいになることはないと考えています。
つまり、コーヒーの味わいを高めるには焙煎技術を磨く前に、目利きを鍛えて、良い生豆を選びとることがとても重要です。
商社だったら「この国からは1ロット、90キロだけ」と買うことは難しく、輸送コストなどの問題で、一つの国や地域からある程度のまとまった量を買っています。
そういった縛りのない私たちが本当に良いと思ったロットだけを選んでいます。
求める味わい、焼いてみたい品種、焼きやすいものなど、私たちにお手伝いできたら何よりです。
〈 強みと弱み 〉
私たちは輸入をしているわけでもなく、生豆を専門に販売しているわけではありません。品揃えも少なく、他社より安く販売することもできません。
私たちは小さなロースターだからこそ、焙煎の伴走ができます。
自身で焼いてみても、その味が良いのかイマイチなのか、判断するのは難しいと思います。
そこで同じ生豆でDOORSが焙煎したものを同梱するので比べてみてください。正解、というのはおこがましいですが、参考になると思います。
焙煎のアドバイス・指導もさせていただいています。もちろん他で購入された生豆でも大丈夫です。
一緒にカッピングをして、求める味わいに近づくように焙煎方法をアドバイスいたします。（初回¥5,000。2回目以降¥3,500）
焙煎の理解、安定のために焙煎機をパソコンに接続する、ログソフトを使うことを強くおすすめします。熱電対のついている焙煎機へのログソフトArtisanの導入も承ります。（¥33.000-新潟市外への出張費別途）
〈 最後に 〉
ホームロースターの方、コーヒーを仕事にしたい方、もっと焙煎が上手になりたい方、応援しています。私たちも頑張ります！
ここで小分けで生豆を購入していただく方が焙煎を楽しみ、そして自身でお店を始めたり、商社からもっと大きな量で買うようになったらとても嬉しいです。