DOORS COFFEE WORKS

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。

農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。

2度の発酵によって生まれる強いフレーバーと心地よい飲み心地で、優雅で前向きな気持ちにさせてくれます。
3年間続けて購入し続けているソウさんのコーヒーです。驚きのある味わいで毎年ワクワクさせてくれます！