DOORS COFFEE WORKS

アフリカ大陸のほぼ中央部、ビクトリア湖やナイル川 源流を国土に擁するウガンダは、現在アフリカの最大のコーヒー輸出国です。 アフリカの数少ない冠雪山であり、世界自然遺産にも 登録されているルウェンゾリ山はウガンダ西部のコンゴとの国境付近に位置します。

Kisingaウォッシングステーションは1,300mに位置しており、周辺の農家からチェリーを買付けています。 ウォッシングステーションは農家と共に高品質なチェ リーを生産できるように努めると同時に、トレーサビ リティにも力を入れている為、生産されたコーヒーは 農家グループまでの追跡が可能です。

Kisinga WSは同地のコーヒー生産を支えてきたブコンズ族の人々と協働し、高品質のナチュラルを生産する試みを始めました。約0.7ヘクタール程度の農園を持つ生産者は、手摘みで収穫したチェリーを水槽に浮かせて未熟豆と取り除き、完熟豆だけをアフリカンベッドで14~21日かけて天日乾燥させます。 最終精選は首都カンパラ郊外にあるドライミルで行わ れ、ケニア・モンバサ港から出港されます。