※こちらの商品は焙煎前の生豆です。ご自身で焙煎しないと飲むことはできません。参考としてDOORSの焙煎豆を15gお付けします。 風　味　：桃、苺、プラム 焙煎度　：浅めがお勧めです。 生産地　：コロンビア カウカ エルパライソ農園 品　種　：カスティージョ 精製方法：ダブルアナエロビック・サーマルショックウォッシュト 標　高　：1,700m コロンビアの品評会で最高落札価格を記録して、大きな話題となったエルパライソ農園の中でもダントツで人気のライチロット！収穫後の発酵処理に注目して作られたコーヒーです。 チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を施し、パルパーで果肉を除去した後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。 サーマルショック水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。 最後の乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。この徹底したプロセスの管理が再現性の高いフレーバーをもたらしています。