※こちらの商品は焙煎前の生豆です。ご自身で焙煎しないと飲むことはできません。参考としてDOORSの焙煎豆を15gお付けします。 風　味　：ライチ、桃、白ワイン、アールグレイ、パパイヤ、 焙煎度　：浅めがお勧めです。 生産地　：コロンビア ウィラ エルディビソ農園 精製方法：ファーメンテッドウォッシュト 標　高　：1,600-1,800m 品　種　：ティピカメホラード種 1. 完熟のチェリーを70%と完熟手前のチェリー(糖度平均23度)を使用する 2. 50kgサイズのプラスチック袋で48時間酸化(22°C) 3. プラスチックタンクで嫌気発酵12時間(14-20°C) 4. 別の容器に移し、6時間の酸化発酵を再度行う(ここまででできたチェリーからの酵母を採集) 5. デパルピング後、ミューシレージがついた状態の豆に酵母を加えて12時間酸化発酵 6. 28°Cで8時間の浸漬嫌気発酵(酵母液を循環させながら) 7. 50°Cの温水で洗浄(クエンチング処理)して香気成分を定着させる 8. 水分を切り、アフリカンベットで天日乾燥させる(予備乾燥) 9. 密閉式ステンレス除湿機で35°Cで約70時間乾燥させ、水分値を11%まで下げる ↓さらに詳しいストーリーはこちら！ https://doors-coffeeworks.com/news/66d2c33b5804470ebdb55687