液体から上るホワイトムスクの華やかで甘い香り。 ライチ、桃、マスカットの瑞々しい果実感。オレンジキャンディの甘さとクリーミーな質感も印象的。 最先端の研究で、競技会でも常連のEl Diviso農園。 2022年のWBCチャンピオンがシドラナチュラルを使用していたのは記憶に新しいです。 シドラナチュラルを始め、Divisoから連想される強い味わいではなく、アロマティックな白ワインのようなとても美しい印象です。 ↓さらに詳しいストーリーはこちら！ https://doors-coffeeworks.com/news/67c8231699747d1e8174fbd6 ------------------------------ 生産地　：コロンビア ウィラ エルディビソ農園 精製方法：ファーメンテッドウォッシュト 標　高　：1,600-1,800m 品　種　：ティピカメホラード種 ・自立するチャック付き袋でお送りいたします。 1. 完熟のチェリーを70%と完熟手前のチェリー(糖度平均23度)を使用する 2. 50kgサイズのプラスチック袋で48時間酸化(22°C) 3. プラスチックタンクで嫌気発酵12時間(14-20°C) 4. 別の容器に移し、6時間の酸化発酵を再度行う(ここまででできたチェリーからの酵母を採集) 5. デパルピング後、ミューシレージがついた状態の豆に酵母を加えて12時間酸化発酵 6. 28°Cで8時間の浸漬嫌気発酵(酵母液を循環させながら) 7. 50°Cの温水で洗浄(クエンチング処理)して香気成分を定着させる 8. 水分を切り、アフリカンベットで天日乾燥させる(予備乾燥) 9. 密閉式ステンレス除湿機で35°Cで約70時間乾燥させ、水分値を11%まで下げる